荔枝以色泽鲜艳，样挑眼选个大均匀，选荔皮薄肉厚，枝和质嫩多汁，龙眼荔枝味甜，和龙富有香气，购方核小为上品。样挑眼选果皮变色、选荔变干，枝和说明贮藏时间已久，龙眼荔枝品质下降。和龙若有酒味或果肉变色，购方则不能食用。样挑眼选鲜龙眼要求新鲜，选荔成熟适度，枝和果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减。鉴别荔枝和龙眼的成熟度的方法如下：

怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法

1、观其色

果壳黄褐，略带青色，为成熟适度；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。

2、手捏

以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。

3、看果核

剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。