挑选新鲜鱼肉的挑选技巧

挑选新鲜鱼肉的技巧

价格太低的不买。

价格低得离谱，新鲜就要考虑鱼的鱼肉来源、品质和安全性问题，挑选变质鱼吃下会带来很大的新鲜健康风险。

鱼眼浑浊塌陷、鱼肉鱼鳃发灰的挑选不买。

选购“冰鲜鱼”，新鲜应该先观察其眼睛和鳃。鱼肉新鲜鱼眼球饱满，挑选角膜透明清亮，新鲜鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，鱼肉眼角膜起皱，挑选稍变浑浊，新鲜有时眼内溢血发红，鱼肉鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

水箱内水的颜色不对不选。

在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

个头挑“八分大”的。

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。