麻辣烫是麻辣麻辣很多人都爱吃的街头小吃，由于含油脂量大，烫吃烫曾被列入垃圾食品之列，营养那么麻辣烫怎么吃最营养呢？

有些人认为麻辣烫是健康一种不健康的食物，或许更多地是吃法因为它出身卑微，价钱低廉，麻辣麻辣担心其安全特性。烫吃烫实际上，营养能够在食品安全方面把好关，健康并进行合理的吃法搭配，麻辣烫说得上是麻辣麻辣一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，烫吃烫也环保得多。营养

首先，健康麻辣烫并不辣，吃法如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。