红薯的营养营养很丰富，含有糖、红薯好蛋白质、营养脂肪、红薯好粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。其中所含的胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵。

我们知道，红薯的养生功能是很高的，它也是抗癌食物之一，这主要得益于它含有的抗氧化剂，因此长吃红薯对于身体的调养是非常好的。当然在平时生活中也要适量，因为它含有一种氧化酶，过多的食用容易导致出现肠胃问题，出现所谓的烧心现象。

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