识别鸡的选仔老嫩主要看鸡脚，脚掌皮薄，何挑无僵硬现象，选仔脚尖磨损少，何挑脚腕间的选仔突出物短的是嫩鸡。

上面就是何挑对什么样的仔鸡好的介绍，希望对喜欢吃仔鸡的选仔人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的何挑那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的选仔保存环境和季节去选择。