做菜不能乱放这些佐料
发布时间：2025-04-03 23:39:04 作者：玩站小弟 
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我要评论做菜不能乱放这些佐料做菜不能乱放这些佐料葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这
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做菜不能乱放这些佐料
做菜不能乱放这些佐料
葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的做菜佐料这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，乱放自是做菜佐料有其非凡的功效。
之所以做肉要放葱姜蒜椒，乱放是做菜佐料因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，乱放而这四种调料的做菜佐料共同特点就是辛温、开胃和解腻。乱放具体到每种调料，做菜佐料又各自有其不同的乱放特点：葱能通阳、发散、做菜佐料去腥膻，乱放姜能暖胃、做菜佐料除腥，乱放蒜有消毒杀菌的做菜佐料作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。
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