老年人食疗保健 老人四类蔬菜不宜生吃

老人吃蔬菜养生需谨慎 四类蔬菜不宜生吃。老年疗保岁月的人食人类一些痕迹不仅会沉淀在我们脸上，还会表现在生理上，健老年纪大了之后，蔬菜生吃头发会一根一根的不宜掉，牙齿也会掉光，老年疗保可是人食人类很多老人就喜欢吃一些蔬菜，经常会把一些蔬菜榨汁来饮用。健老其实要知道，蔬菜生吃虽然蔬菜榨汁可保留蔬菜的不宜营养成分，但一些蔬菜是老年疗保不能生吃的。下面小编就详细介绍下：

四类蔬菜不宜生吃

第一类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，人食人类它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的健老物质，经水解后能产生挥发性芥子油，蔬菜生吃具有促进消化吸收之作用。不宜

第二类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。

第三类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。

第四类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦！