蜂蜜怎样保存比较好？蜂蜜的保存方法

蜂蜜中的蜂蜜蜂蜜法葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的样保旧巢牌中。在一定的存比存方条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的较好结晶核越多，结晶的蜂蜜蜂蜜法速度就越快。

蜂蜜怎样保存比较好？蜂蜜的样保保存方法

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，存比存方由于蜂蜜的较好粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，蜂蜜蜂蜜法由于提高了糖的样保溶解度，从而减少了溶液的存比存方过饱和程度，也使结晶变慢。较好因此我们在保存蜂蜜的蜂蜜蜂蜜法过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的样保进程。

蜂蜜的存比存方结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。

如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。

食用的蜂蜜，一定要选购成熟发蜂蜜。蜂蜜是一种弱酸性食品。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿的空气接触，以免发酵，应放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存，注意避免污染。

注意事项

蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

(责任编辑：休闲)